初春三月细雨霏霏，垄上山间，放眼望去一片新绿，给人眼前一亮。房前屋后，各种叫不名的野菜也活泼泼地冒出头来。马兰头是一种可以吃的野菜，也在每年的初春冒出嫩嫩的枝丫。在长江流域马兰头是非常常见的，本期阳台花百科小编就为你带来几款马兰头的做法，这几种马兰头做法简单，清爽不油腻是餐桌上的美食。
马兰头的做法
凉拌马兰头
食材
马兰头、豆腐、鲜酱油、白糖、麻油、蒜末
步骤
1、马兰头洗干净沥水，豆腐洗干净。
2、锅里烧开水，将马兰头放入开水里快速焯变色，捞起放入准备的凉水漂一下，挤去水分切碎。
3、豆腐切碎，倒入切碎的马兰头倒入鲜酱油，白糖，麻油拌匀即可。
马兰头春笋蛋饼
食材
马兰头、鸡蛋、春笋、面粉
步骤
1、马兰头洗干净沥水，锅里烧开水，将马兰头放入开水放入开水捞起切碎备用。
2、春笋焯水，切碎备用。
3、将切碎马兰头和切碎的春笋倒入大的容器，加鸡蛋、盐、面粉拌匀。
4、平底不粘锅烧热，倒入少量食用油，油热后倒入马兰头蛋糊铺匀，先大火然后小火烘至蛋饼表面基本凝结后翻面继续烘。
5、马兰头饼两面烤制焦黄，出锅、装盘即可。
蒜蓉马兰头
食材
马兰头、蒜末、食用油、盐
步骤
1、马兰头洗净沥干备用，蒜头剥开剁成蒜末备用。
2、将锅烧热、放入油放入备好的蒜末熬香。
3、放入马兰头爆炒，加入你喜欢的调理和盐搅拌均匀即可起锅。
马兰头饺子
食材
马兰头、鲜肉、盐、鸡蛋、饺子皮
步骤
1、马兰头洗干净沥水，锅里放水烧开，放入马兰头焯至8分熟，捞出，用冷水漂一下，挤去水分切碎。
2、猪肉糜放入容器，加姜末、葱花、料酒、盐、糖、鸡精、十三香、鸡蛋，
放入切好的马兰头一起搅拌均匀。饺子馅就准备成功，饺子馅的多少决定你的饺子皮。
3、饺子皮市场买或者自己擀都可以。
4、取饺子皮放入适当的饺子馅，马兰头饺子就成功了。
结束语
马兰头的生命力顽强，在山脚、田间甚至马路边你都能看到它的身影。